糙米醋是白醋吗
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糙米醋不是白醋 。糙米醋是以漂白前的糙米为原料制成 ， 含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用 。糙米醋为液态发酵生产，颜色较陈醋浅 。白醋是醋的一种，以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制 。
【糙米醋是白醋吗】中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和籼米为主，长江以北以高粱和小米为主 。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用 。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化 ， 使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸 。
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