味精什么时候放最合适
【味精什么时候放最合适】
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味精在菜快熟时或者出锅时加入最合适 。这时菜的温度大约在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓，如果要是在高温时加入，温度也超过120℃的时候味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠是没有鲜味的 ， 它还具有一定的毒性，味精还会变味 。所以最好在出锅前或者在菜快熟的时候放，那时候的温度正好 ， 很适合放味精 。
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