小苏打能替代酵母粉吗
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【小苏打能替代酵母粉吗】小苏打不能替代酵母粉 。酵母粉用于发酵面团，做馒头或者是包子使用，小苏打属于一种食用碱，是碱性的食物，一般用来调节食材的酸碱度 。小苏打不可以代替酵母，用苏打粉做面包 ， 不仅香气全无，也没有蓬松感，并且还会破坏面粉中的B族维生素 。而且用苏打粉做成的面包还会有碱味，面团颜色会发黄，无论是卖相还是口感都无可取之处 。
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