怎样控制辣椒酱发胀


怎样控制辣椒酱发胀

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1、人为加入防腐剂抑制细菌生产 。
【怎样控制辣椒酱发胀】2、控制温度,放入冷藏室保存,或长期保持加热高温 。
3、选择真空技术进行灌装,保证无菌环境 , 防止辣椒酱发胀 。
辣椒酱:辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品 。以湖南为多,有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红 , 上面浮着一层芝麻油,容易保存 。
水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红 , 加入蒜,姜,糖,盐,可以长期保存,味道更鲜美 。
各个地区都有不同的地方风味辣椒酱 。一般在家里制作辣椒酱,把辣椒放锅里,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟,有香味,然后弄成末),蒜(根据辣椒的多少和个人喜好) 。以上调料,蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定,没过辣椒就可以),直接放香油也行,加热后好点,把油放凉后,兑入辣椒里,然后搅拌,放入蒜和醋,调好后 , 放入玻璃瓶随吃随?。?凉拌菜,面条,炒菜的作料 。

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