酸菜鱼一般选什么鱼

【酸菜鱼一般选什么鱼】
制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀 , 事半功倍 。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片,这样鱼片受热、入味均匀 , 肉质感觉饱满亮泽 。

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