鄂菜是哪里的菜


鄂菜是哪里的菜

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湖北 。鄂菜指的是楚菜 。楚菜为中国十大菜系之一,湖北风味,以水产为本 , 鱼馔为主 , 汁浓芡亮,香鲜较辣,注重本色 , 菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美 。
清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为鄂菜的代表 。
【鄂菜是哪里的菜】2018年8月,湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》,文件明确提出,将湖北菜简称统一规范为“楚菜” 。

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