杀猪时血盆里面放生姜花椒行吗


杀猪时血盆里面放生姜花椒行吗

文章插图
杀猪时血盆里放生姜花椒是可以的,有去腥的作用 。在湖北西部恩施地区和西南部的五峰、长阳等土家族集聚的地方,乡下杀年猪时或是招待客人时,将鲜猪肉、老南瓜、萝卜、土豆等拌以玉米面,用大蒸笼蒸熟后,抬上餐桌 , 招待乡邻亲朋,谓之抬格子 , 也就是请客人们吃蒸肉 。
【杀猪时血盆里面放生姜花椒行吗】血蕻子 , 即新鲜猪血 。杀猪时,先在盆中放上辣椒面、花椒、姜末、蒜末、盐等佐料,将宰杀的猪血直接流入盆中然后拌匀 。待血凝固,用刀划成10平方厘米见方的大块,倒在开水锅中煮熟 。吃时再切成小块加以葱、蒜等佐料爆炒而成 。

    推荐阅读