糖蒜为什么腌几天就变成绿色
文章插图
【糖蒜为什么腌几天就变成绿色】与温度有关，蒜中带有硫类化合物 ， 遇低温后，会与蒜头中的听蒜酶发生反应 ， 转化为硫代亚碘酸脂，这类物质是蒜黑色素的原名，与蒜中的蒜苔素存在时，会让蒜变为绿色 ， 使蒜抗氧化能力变强，所以变色的糖蒜是正常现象 。糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品 。由蒜制成，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品 。
推荐阅读
- 杭州佛教协会为什么有女的
- 杰德8万公里为什么缺机油
- 意面为什么怎么煮都硬
- 小米手环4qq为什么不提示消息
- 起亚k5挂d档为什么车有抖动
- 做鱼前腌鱼放什么调料
- 李峋为什么嘴硬
- 本溪退休金为什么那么低
- 为什么要提升大学生法治素养
- 为什么机械表比石英表贵