素三鲜汤怎么做
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食材：鹌鹑蛋、香菇、豆腐、火腿肠、香菜、盐、胡椒粉、麻油 。
１、香菇洗净，提前用温水泡发后切丝备用 。
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２、鹌鹑蛋煮熟剥壳，豆腐切块，火腿肠切片备用 。
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３、汤锅放一碗清水，放入姜末 ， 鹌鹑蛋，豆腐，香菇和泡香菇的水，烧开后再煮５分钟左右 。
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４、加入盐，胡椒粉调味，再倒入火腿肠煮开，撒上香菜沫，淋麻油起锅即可 。
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三鲜：
【素三鲜汤怎么做】我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、素三鲜、水三鲜的习惯 。说起这地三鲜 ， 指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗） ， 炒在一起吃的就是鲜嫩 。到了长春，地三鲜成了当地的名菜 。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜 。这可是地地道道的东北菜 。饺子分荤、素两大类：荤馅一般多为猪肉馅、羊肉馅、鸳鸯馅（猪羊肉间半）及各种三鲜馅，如上三鲜、中三鲜及次三鲜 ， 还有净三鲜、肉三鲜、半三鲜 。素馅有全素、青素、荤素及素三鲜等等 。
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