重庆椒麻鸡的正宗做法
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1、斩取鸡腿以及鸡胸备用 ， 葱和香菜切段，蒜压碎，姜切片 。
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2、锅内放入清水 ， 加入葱段，干辣椒和姜片 。
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3、烧开后放入鸡肉煮至可以用筷子扎透，捞出后用凉水浸至凉透 。
【重庆椒麻鸡的正宗做法】
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4、晾凉后的鸡肉用手撕成长条 。
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5、锅内放入花椒粒小火焙香 。
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6、将焙好的花椒，蒜末，生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀 。
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7、锅内放入辣椒粉和香油烧热 。
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8、将热辣椒油浇入鸡肉中 。
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9、锅中放入葱段和香菜段，拌匀即可 。
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