福建菜系属于什么系
【福建菜系属于什么系】
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属于闽菜 。八大菜系分别是：闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜 。
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成 。闽菜发源于福州，以福州菜为基?。笥秩诤厦龆⒚瞿稀⒚鑫鳌⒚霰薄⑵蜗晌宓胤缥恫诵纬傻牟讼?。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜 。
由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系 。闽菜以烹制山珍海味而著称 ， 在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长 ， 其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席 。福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味 。故此 ， 闽菜形成三大特色 ， 一长于红糟调味，二长于制汤 ， 三长于使用糖醋 。
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