开州特产食品
【开州特产食品】
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冰薄月饼：开县冰薄月饼为原川东著名传统特产 ， 技艺世代相传 ， 至今已有３００多年历史 。冰薄月饼因掺有细颗粒冰糖，形圆薄而名 。食之松脆、清香甜蜜，为糕点佳品 。
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柑橘：形如鹅蛋，开县人又称为“鹅蛋柑” 。一般在１１月下旬成熟 。其果色形俱佳、果肉细嫩化渣、酸甜适度、无核或少核，品质上乘，适鲜食 。也可加工果汁，果汁橙黄色，组织均匀，热稳定性好，有香气 。１９７８年，获“四川省重大科技成果”三等奖，此后，在全国果品鉴评中６次蝉联“锦橙组”第一名 。
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巴山魔芋：魔芋又称作麻芋、鬼芋 。生长在开县北部山区的关面、满月、白泉、谭家、大进、河堰、麻柳、紫水等中高山地 。由于得天独厚的土质与气候条件，多年来，成为这些乡镇山区农民的习惯栽培作物 。以前多以自食为主 。随着市场经济的发展和农业产业结构的调整，山区农民生产极积性提高，按照产业化经营的路子，不断扩大魔芋的栽种面积 ， 到２００３年 ， 已发展魔芋６６７公顷 。
龙须牛肉与香辣毛牛肉：龙须牛肉采用黄牛精肉，根椐不同口味，添加白砂糖、植物油、天然香料、麻辣调料等，经腌渍烘干、挑丝等工序制作而成 。因配料独特，色泽红亮，肉香浓郁，回味悠长，纤维均匀，形如龙须，故名为龙须牛肉 。香辣毛牛肉系开县传承百年的老字号“香椒牛肉干”发展而成的地方特产 。选用优质黄牛，定点屠宰后取其无油脂、无粘膜的精肉 ， 配以天然调料，文火翻炒８个小时以上 ， 使其蓬松，长上金黄色“毛茸” 。
