麻球怎么炸才又大又松不爆炸


麻球怎么炸才又大又松不爆炸

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【麻球怎么炸才又大又松不爆炸】揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好 , 以免糯米球变干,不利于操作 。
裹芝麻时在糯米球上蘸点水,便于芝麻沾在上面 , 裹上芝麻后一定要用手再攥紧,使芝麻紧密的沾到面团上面 , 不然下锅炸的时候,芝麻容易脱落 。
炸的时候一定要小火慢慢炸,用漏勺的背面按压麻球,这样不仅受热均匀 , 而且空气容易进入球中 。炸的颜色也漂亮 , 更是起到体积变大形成空心的作用 。
先用一部分开水溶化糖,剩下的开水酌情添加,各地的糯米粉吸水量不同 , 自己根据实际情况调整,和面时的加水量至关重要,若水加得过多,面团太软,会使麻球成品塌陷;水加得过少,面团太硬,成品会不膨松 。

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