西米粽子到底要不要泡
【西米粽子到底要不要泡】
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文章插图
西米过水,不要浸泡,西米浸泡后容易化掉 。煮沸一锅水,水量是西米的2~3倍的量 。放西米入沸水后要不停的搅拌,搅拌15分钟左右起锅 , 会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,这时加入凉水,西米就会散开了,而且会沉底 。将水过掉,再煮一锅沸水,将西米倒入 , 搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明 , 起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米 。这样煮西米就不会糊 。煮第三次时 , 当西米几乎全部透明 , 有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了 , 将水过掉,闷几分钟即可 。
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