味精和鸡精的区别各有什么作用
文章插图
【味精和鸡精的区别各有什么作用】1、主要成分不同:味精的主要成分是谷氨酸钠,是以粮食为原料,以微生物发酵、提取、精制而成的产品 。鸡精的主要成分是味精,味精即谷氨酸钠,又称味素 。按我国制定的产品质量标准,合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于5% , 鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等 。
2、感官不同:味精无色至白色,具有特殊鲜味、无异味,结晶状颗粒或粉末状 , 味精非常容易溶于水 。鸡精为黄色颗粒状 , 有强烈的肉类鲜味,鸡精溶解性较味精差,如果不是做汤菜 , 应先溶解再使用 。
3、味精是一种呈透明色的长条晶体,是用于炒菜、做馅、做汤的调味料 , 味精能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率 。鸡精是一种呈黄色的颗粒,其实就是第三代味精,鲜度比味精提高了一倍多,不仅味道鲜,还富有浓浓的鸡肉味,所以称之为鸡精 。
推荐阅读
- 罩面病害和非罩面病害的区别
- 立体四通和正四通有什么区别
- 唯恐和惟恐的区别
- 离线声控和米家智控的区别
- 经商环境和营商环境的区别
- 聚苯醚和聚对苯的熔点
- 留坝县和甘肃哪里交界
- 口袋妖怪朱紫欧版和港版区别
- 网带炉表面擦和没擦的区别
- 竹升面和乌冬面哪个更有营养