石锅鱼选什么鱼
【石锅鱼选什么鱼】
石锅鱼用草鱼最好，草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净 ， 剁去头尾，去骨 ， 将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块 ， 冲洗干净 。石锅鱼是以湘菜特色风味为主的一种特色小吃，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用 。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用 。
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