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简单易做的家常菜

家常菜


简单易做的家常菜

文章插图

简单易做家常菜有：
1、鱼香鸡丁
当然鸡丝更好入味—但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了 。
鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的都是丁 ， 有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分） 。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁 ， 热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁 ， 变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅 。手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了 。
2： 酸辣洋白菜
也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了 。
洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋白菜丝翻炒 ， 软了放少许水焖一下 。喜欢脆的焖的时间短点，自己把握 。临出锅加至少两勺醋，接着勾芡 。速度一定要快，不然味道都跑了 。
3、蟹黄豆腐
熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开 。开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水 。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡 。好了，还很鲜美 。
4、麻婆豆腐
开中火炒郫县豆瓣酱（其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有），出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水 。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味 。开了2分钟勾芡放香菜葱丝 。完事了 。
5、炒肝尖
猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒 ， 姜蒜切的碎碎的~要很多 。
热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了 。放多一点酱油，炒到全部变色肝就算熟了，放黄瓜片 。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒ok了，均匀粘到肝上即可出锅 。
6、豆角焖饭
豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，烧开后倒进只有米的电饭锅里 。豆角焖饭，巨好吃 。
7、木须肉
木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少量盐淀粉料酒腌好 。
放少许油炒鸡蛋，盛出，再放油炒肉片~放些酱油，变色放木耳，放盐，大约一分钟就可以放黄瓜了 。黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀 。可以出锅了 。
8、鱼头豆腐汤
鱼头~洗干净~热锅~放油~生姜~出味道后放鱼头记得要切啊 ， 别一个大鱼头就扔下去) 。
炒一会然后放水熬汤~等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去芹菜记得最后放不然肥黄掉的 。
等汤都素白色鸟放盐巴味精然后出锅要点时间就素咯 。
9、蒸鲫鱼
鲫鱼清理好（买鱼的时候叫卖鱼的杀好，自己拿回来洗一下就OK），鱼身上划几刀，摸上盐巴 。一个小碗，里面放一点味精 ， 酱油，胡椒粉，搅拌均匀淋在鱼身上 。切一块姜，拍一根葱白 ， 放在鱼身上 。锅里放水 ， 把鱼放在锅里蒸，十分钟就好，出锅时倒点芝麻油，动筷子开吃 。
10、酸菜鱼
原料：那种五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片 。
准备：把蒜随便剥两片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使劲拍 ， 不用剥，皮就自动下来了 。姜随便切片，酸菜随便切切 。
做法：把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜，煸炒3分钟左右，放一点点酱油和糖及鸡精（口味自便），倒入开水漫过酸菜就行，大概也就2分钟左右吧，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中 。
最后：如果追求美观，可以再在锅中倒上油 ， 烧开，浇在做好的成品上 ， 搞定～绝对在十分钟内 。
备注：由于酸菜已经很咸了，所以不需要放盐 。
11、酸汤肥牛
原料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛 。
准备：将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎（2分钟差不多吧），金针菇洗干净 。
做法：把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋（介个时候，很神奇的事情就发生类，清水变成了浓浓白白的高汤 ， 而且还很鱼，不要问我为神马，我也不知道） ， 放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，口味自便 ， 最后放入肥牛，水烧开后装盘 。
搞定十分钟也绝对没有 。
12、电饭煲炒鸡翅
先放油（不用太多），按到煮饭键预热一下，差不多了就放鸡翅，炒得半熟，放一点糖 。途中用筷子翻一下，受热均匀也不焦嘛 。
大概10来分钟就好了 。
13、酒香豆苗
豆苗很容易去根~洗净控干水分 。一开始就是素炒—豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒 。主要就是出锅前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出锅前喷，一般选择味道比较浓郁的酒 。
14、黑胡椒牛柳
这个菜很下饭而且很容易 。牛肉切片稍微腌一下入味 。洋葱辣椒切片 。原料就是黑胡椒粉了 。先把牛柳炒到变色加点酱油盐，放洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分钟左右出锅 。不怕辣的多放些，美味的很 。
15、蒜末蒸丝瓜
蒸东西一般都很清淡，却都少不了蒜 ， 比如蒜茸粉丝蒸扇贝 。
把丝瓜皮刮干净—用刮的更好，如果你懒就削皮 。切成一个个轱辘样子平放盘里 。上面铺满蒜末，姜末 ， 辣椒末，只是蒜也ok 。上锅蒸十分钟左右就行了，过火了颜色不好看，口感差不多 。
16、可乐鸡翅
周末买一斤鸡翅中，先过一遍开水煮两分钟 ， 洗干净血沫和脏东西，然后加生抽，老抽，盐，味精，或加可乐一罐，或加啤酒一罐，煮15分钟 ， 用饭盒装起 。用盐水泡西兰花或菜花半小时 ， 再用清水冲洗干净，撒点盐 。
每天煮饭，水开的时候 ， 放要吃的鸡翅在饭上，还有蔬菜，饭熟了，鸡翅和菜都可以吃 。
17、白萝卜
白萝卜切片，油锅炒萝卜 ， 加开水煮，多煮一会 。
出锅前，加盐，味精，胡椒粉，最后加香菜，加点醋 。
秋冬吃 ， 对身体好 ， 还便宜方便 。
18、鱿鱼炒芹菜
将买回来的生鱿鱼，用水卤熟 。
将切好的芹菜段，姜葱蒜用油煎炒下，起锅 。
烧好锅，下油，将滴干水的鱿鱼倒进去 ， 翻炒后 ， 到芹菜放进去炒一起炒，调好味就可以起锅了 。so easy！
19、香菇焖鸡
买回一只鸡（让别人帮斩好，原因懒）回来洗干净，放到锅里 ， 放进洗好的香菇、油盐酱油酒、姜、八角，腌十分钟，放进两碗水，大火烧开后文火焖20分钟，就是一锅香喷喷了（貌似超时了） ， 不过动手时间就几分钟 。
小菜：时间到起锅，用锅里的鸡汁来炒菜心 ， 除了油，什么材料都别加了，真是好鲜 。
20、爆炒香菇
香菇、鸡腿菇、杏鲍菇、平菇、草菇，任何想得到的菇都可以选 。切片！硬的菇口感比较好 。
配料需要盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、还有黑胡椒 。
首先下点油 ， 倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟 。
然后把前一锅的水倒掉，从新起锅下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味 。
最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘 。
非常简单、超级好吃、美味又营养！
21、蘑菇炒鸡丁
鸡脯肉切丁，蘑菇洗净切好，可以切点辣椒 。
爆炒几分钟就好了~很好吃哦 。
还有烤鸡翅，其实很快 ， 如果有烤箱的话 。
开水里煮三分钟去血沫，捞出来刷酱，扔烤箱十五分钟 ， 这个十五分钟足够再做一个菜的了，很划算哦 。
22、糖醋土豆片
土豆切片（切片还是挺容易的） ， 锅里多倒些油（油多是关键哦），土豆片下锅不停的翻炒，炒到土豆片粘粘糊糊的，放醋、盐和白糖搅拌均匀了就可以出锅了，很下饭的 。
23、西兰花蘑菇炒虾仁
三种材料洗干净，把西兰花掰碎，蘑菇切片 。
油烧热 ， 先炒蘑菇，炒到出汁，再把虾和西兰花放进去一起炒 。加一点盐，一点鸡精，起锅 。
24、盐水鸡胗
半斤左右的鸡胗，加盐料酒和姜片入冷水锅 ， 煮开7到8分钟 。这期间切很多的葱丝和几个青辣椒 。爱省事也可以用元葱代替呀，少许蒜末和香菜 。
捞出来洗掉浮沫切厚片，基本上一个鸡胗大的切三四刀，小的一两刀，半斤没几个的 。
烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把所有的鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末香菜神马的都扔里爆一下味道 。加点少许调味的酱油醋白糖就可以吃了！
25、洋葱炒牛肉丝
买牛肉时请肉铺师傅加工成牛肉丝（本人没什么刀工，切不细又费时间）350g左右 。一个洋葱剥皮后切成洋葱丝 。油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟（1分钟左右），加入洋葱丝，再翻炒个1分钟，加入少量的糖和生抽 （口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒），再翻炒个一分钟就可装盘 。
【简单易做的家常菜】真的是又美味又营养 。洋葱炒得生生的，吃上去又甜又脆，牛肉嫩嫩的 。盛一碗白饭，倒扣在盘子里 ， 淋上汤汁和牛肉洋葱丝，就是一份好看又好吃的盖浇饭 。

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