蒸茄子需要去皮吗
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【蒸茄子需要去皮吗】不需要 。茄子皮里富含一种花色苷的天然抗氧化剂 。科学研究证实，增加摄入深色蔬菜如茄子，可以清除体内多余自由基；且花色苷自由基清除效果及抗氧化效果优于维生素C和维生素E 。茄子别称矮瓜、白茄等，直立分枝草本至亚灌木 。其果可供蔬食；根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂；种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒 。茄原产于亚洲热带 ， 中国各省均有栽培 。
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