果酒是什么酒
【果酒是什么酒】果酒是以和各种人工种植的果品或野生的果实为原料，如苹果、家葡萄、石榴、山楂、山葡萄、猕猴桃等，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒 。果酒的生产有着悠久的历史，早在2000年前我国就开始了葡萄酒和其他果酒的酿制 ， 近年来，随着人民生活水平的提高，果酒的需求和加工更是有了突飞猛进的发展 。消费者对果酒品质的追求了在很大程度上促进了新工艺、新技术在果酒生产者深入研究，发现水果的成熟、乙醇的生成、苹果酸-乳酸发酵、风味物质的释放以及各种果沔的榨取、澄清和过滤都是酶作用的结果，酶影响着果酒酿制的各个重要环节 。这些发现以及酶制剂工业的飞速发展使得酶制剂在果酒工业中得到越来越广泛的应用 。在果酒生产中使用的酶制剂主要有果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶和风味酶等 。
推荐阅读
- 西梅有酒味还能吃吗
- 14116不锈钢是什么意思
- 陈皮是什么水果的皮
- 制造标准电阻器材料是什么
- 绿色征途白银锏是什么职业
- 示罗密在圣经里是什么意思
- 挂单是什么意思
- 笑出你的幸福是什么意思
- 牛卡是什么手机卡
- 看你喜欢是什么意思