琼脂和吉利丁片的区别
琼脂和吉利丁片都是凝固剂 ， 它们的制作原料、口感及凝固温度不同 。琼脂是采用藻类为原料制成的，而吉利丁片是采用动物的骨头提炼出来的一种胶质 。口感上琼脂要硬 ， 而吉利丁片柔软又Q弹，琼脂琼脂不溶于冷水，易溶于沸水 ， 而吉利丁片需冷藏保存才会凝固 。
琼脂和吉利丁片的区别是什么1、制作原料
琼脂采用海藻为原料制成的凝固剂，琼脂属于素食 。而吉利丁片，是用动物的骨头提炼出来的一种胶质，大部分由鱼骨头提炼，所以叫鱼胶片，不属于素食 。
2、口感不同
琼脂的口感比吉利丁片要硬 ， 而吉利丁片要更显柔软Q弹 。琼脂适合做成羊羹、凉糕等糕点，而慕斯类的甜点则适合用吉利丁片 ， 滋味要更好 。
3、凝固温度
【琼脂和吉利丁片的区别】琼脂通常加热至95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，而吉利丁片则必须冷藏才会凝固 。以此来做为比对，慕斯、布丁等甜点里适合加入搅拌温度较低的吉利丁片 。
推荐阅读
- igbt的e级和g极并联电阻的大小
- jet和plane大小一样吗
- 无名卫士结局谁和谁在一起了
- somebody和ing能连用吗
- 壳牌鹏致和壳牌的区别
- musiccenter和headphone区别
- 爽肤水和保湿露怎么用
- 挑灯看剑的由来和含义
- 杏色和米白色的区别
- 15和50读的区别