北京内脏汤叫什么
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【北京内脏汤叫什么】北京内脏汤叫羊杂汤 。羊杂汤一般指羊杂碎 。羊杂碎由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，又名羊杂烩 。羊杂即羊下水，是大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜 。羊杂碎西北人一般作为早餐，羊杂碎店一般营业到13点就关门了 。自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群 ， 且品质优良 。羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐 ， 主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸、肝素等多种营养素 。
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