香料的用量和配比计算


香料的用量和配比计算

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各品级占比:是指君料、臣料、佐使料各自占香料总用量的百分比 。换算成三者之间的比例约为,君料:臣料=2:1,臣料:佐使料=2:1 。
【香料的用量和配比计算】同品级占比:是指同被作为相同品级的香料使用时,比如君料使用四种香料,那么这四种香料之间的占比就约为1:1:1:1,同一品级的香料使用量可相同,根据香料特性和食材酌情增减 。

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