猪肝怎么炒
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材料：猪肝，二荆条，小米辣、植物油、盐、花椒、生抽、白酒、干辣椒、豆瓣酱、胡椒粉 。
1、猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻 ， 捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段 。干辣椒也剪成斜段，备好花椒 。
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2、锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开 。将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分 。
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3、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热 。接着放入郫县豆瓣酱、干辣椒，花椒、猪肝、生抽、二荆条，小米辣、盐，翻炒均匀即可 。
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猪肝功效：
【猪肝怎么炒】１、补血
猪肝中含有丰富的铁元素，铁元素可以调节与改善人体内的造血功能，帮助人体补血，同时还能使面色红润 。
２、明目
猪肝中含有丰富的维生素Ａ，维生素Ａ能帮助保护视力，缓解眼睛疲劳，预防夜盲症 。
３、排毒
猪肝中的维生素Ｂ２能补充机体内的重要辅酶 ， 帮助身体排毒 。
４、护肤
猪肝中含有的维生素Ｅ是重要的抗氧化剂之一 ， 缺乏维生素Ｅ会引起免疫下降、代谢失常 ， 更会促使机体衰老，所以补充维生素Ｅ对维持身体正常的机体功能与美容护肤有一定的功效 。
５、补充营养
猪肝中的营养丰富 ， 维生素多种多样，各种矿物质含量也较高，是营养不良人群补充营养的好食物，也是幼儿辅食的食材之一 。
