山药发芽长藤还能吃吗
【山药发芽长藤还能吃吗】
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能 。山药发芽是一种正常现象 ， 不会产生有毒物质，可以继续食用，但是山药发芽以后，口感会发生改变 ， 不如新鲜的山药口感脆嫩，吃起来有些绵软 。山药是薯蓣科植物的一种 ， 与土豆不是同科植物，它发芽时会吸收块根中的营养成分和水分 ， 山药嫩芽的生长，营养成分会被大量转化，再食用山药时吸收不到应有的营养成分 。山药发芽以后应该及时食用 ， 把山药的嫩芽和外皮去掉，切成片状，凉水浸泡几个小时，再炒制，口感会更脆嫩 ， 营养价值也不会太低 。
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