玉米油适合高温油炸吗
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【玉米油适合高温油炸吗】玉米油可以用来高温油炸食物，但不是最适合，玉米油中含有丰富的脂肪酸 ， 可以用来制作油炸食物 。但油炸食物还会讲究油的烟点，以及饱和脂肪酸的含量 。烟点是指油脂受热时，肉眼能看见样品的热分解物成连续挥发的最低温度，因此油炸用的油烟点越高越好；而饱和脂肪酸含量越高，在油炸的过程中产生的氧化物也越少 。而玉米油的烟点是230度，但玉米油中的不饱和脂肪酸含量较高，用来油炸食品会破坏其中的营养 。因此玉米油可以用来油炸食物，但如果需要经常制作油炸食物，建议选择其他的油 。
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