梳打饼干是苏打饼吗
【梳打饼干是苏打饼吗】
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是 。梳打饼干的成分跟苏打饼干成分一样 。“苏打饼干”中的“苏打”是“soda”的译音 ， 有的人把它翻译成“梳打”，因此梳打饼干和苏打饼干是一样的饼干，成分也相同 。苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重槽”，化学名为“碳酸氢钠”，是西点膨大剂的一种 。梳打饼干即饼干里面加了“苏打”，是一种发酵型饼干 ， 有咸、甜二种 。这种产品质地特别酥松，断面有清晰的层次结构 。常见 的为正方形，亦有长方形和小圆形产品 ， 有的还用细盐涂布于表面 。一般无花纹，但有大小不均匀气泡 ， 亦带有若干穿透性的针孔 。它的脂肪含量会比较低 。
