皮蛋放冰箱能保持多久
【皮蛋放冰箱能保持多久】
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3-5月 。一般情况下皮蛋可保存3-5个月，若是已经打开后的皮蛋 ， 只可保存1-2小时 。皮蛋是由碱性物质浸泡而成，成胶状体，含水分约70%左右 ， 经冷冻以后，水分会逐渐结冰 。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值 。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬 ， 同正常的松花蛋差异极大 。因此不建议将皮蛋放在冰箱里储存 。
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