酸笋有臭味么
【酸笋有臭味么】
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有 。但酸笋的臭味不是说食材不新鲜，而是酸笋特有的味道，就像有人喜欢吃臭豆腐一样 。酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长 。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，能让剩菜虽过夜而无馊味 。城乡多数家庭都备有酸笋缸 。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色 。酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜 。
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