【教您糖醋黄鱼怎么做，如何做糖醋黄鱼才好吃】 菜系及功效：孕妇菜谱
主料：新鲜黄鱼一条（约750克左右），青豆20克，胡萝卜20克 ， 鲜笋20克 ， 水淀粉10克，花生油，白糖，醋，酱油 ， 料酒，葱各适量 。
文章插图
糖醋黄鱼的特色：黄鱼营养丰富，是海味中的佳品，富含碘、钙、铁、磷、蛋白质、脂肪、维生素Bl、维生素B2、尼克酸等 。中医认为黄鱼有甘温开胃 ， 补气填精的功效 。孕妇多食有利强身健体和胎儿的神经系统发育 。
做法：
1、将黄鱼去鳞 ， 开膛除去内脏，挖去鳃，用清水洗干净，在鱼身两面划上一字花纹，抹上酱油、料酒 ， 腌30分钟 。腌黄鱼的时间要掌握好，咸味要适中 。
2、将胡萝卜、鲜笋洗净，均切成小?。?与青豆一起放入沸水锅中烫一下，捞出，控净水 。
3、将葱择洗干净，拍散，切成末 。
4、锅置火上 ， 烧热后倒入花生油 ， 待油烧至八成热时，将腌好的黄鱼沥干，放入油锅中 ， 炸至金黄色时捞出 ， 控净油，放在盘内 。
5、另取净锅置于火上，倒入花生油 ， 烧热后放入葱末炝锅，然后倒入开水，加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸时，离火，把汁浇在鱼身上即成 。
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