茄子发黑发软还能吃吗要分情况而定 。
1、如果茄子切开后只是籽有点发黑，是太老了的表现，这种情况是可以吃的，只是味道会没那么好 。
2、如果茄子除了芯发黑外 ， 里面的肉质也开始发黑，甚至有异味，是腐烂的表现，这样的不能再吃 。
【茄子发黑发软还能吃吗】 3、茄子刚切开后不久变黑了是氧化的表现 ， 是可以食用的 。但若是放置时间太久，超过2天，则不宜再吃 。
文章插图
2切开的茄子为什么会变黑茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质，它见到氧气之后，就能够和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应 ， 产生一些有色的物质 。反应时间越长，颜色越深，这就会导致茄子果肉颜色从白变黑 。
文章插图
3如何避免切开的茄子变黑1、茄子切开后立即用保鲜膜包好 ， 这样将茄子跟氧气隔绝，就不会变黑了 。
2、往切开的茄子里加入清水，并放点食盐，将其泡在盐水中 ， 炒时再捞出来，也可避免茄子变黑 。
文章插图
推荐阅读
- 茄子切开是绿色的能吃吗
- 哪些人不能吃茄子把
- 茄子皮变黄是什么原因 茄子皮变黄可以吃吗
- 孕妇吃茄子血糖高吗
- 孕妇吃茄子为什么会吐
- 孕妇吃茄子宝宝会长胎记吗
- 孕妇吃茄子容易消化吗
- 孕妇为什么不能吃茄子
- 孕妇吃了不熟的茄子会怎么样
- 茄子皮的功效与作用