好多人很喜欢吃鳕鱼 ， 鳕鱼肉质鲜嫩 。口感极佳，可是不少人会遇到问题，就是很多商家会使用油鱼来冒充鳕鱼，欺骗消费者 。两者之间的价格相差可是极大的，而且油鱼吃多了会还会对身体造成一定的伤害，下面小编将告诉大家油鱼和鳕鱼的区别 。
油鱼的贸易价值并不高，属低价鱼类，在我国浙江、东海等地就有 ， 价格也比较便宜 ， 只有10多元一斤，加上油鱼外形跟鳕鱼非常像，有些商家会欺骗消费者是鳕鱼，消费者在买的时候一般都不会发现 ， 因此不少酒楼和超级市场都愿意将油鱼充任鳕鱼出售 。
鳕鱼刺少肉嫩，营养价值高，容易消化，很多妈妈都会给宝宝买来食用 。鳕鱼种类很多 ， 以银鳕鱼最好 。银鳕鱼是冷水深海鱼，银鳕鱼肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被誉为“海中黄金” 。观察鳕鱼和油鱼的区别可以从以下几个方面入手：
整鱼外形
银鳕鱼皮发白或灰白，色淡，看上去鳞片?。闾逑嗟毖映ざ圆啾?nbsp;， 呈圆筒形 。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色，除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘 。体长可达120厘米 。鳕鱼要比油鱼大一些 。真鳕鱼的鳞片非常锋利 ， 摸上去像针刺一样 。
油鱼的形态特征有圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁;体长约20余厘米;头的背部成弧形;体上部为黑色或青黑色 ， 腹面灰白色 ， 各鳍微黑 ， 体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑 。
切片外观
鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白 ， 肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的 。横切面大的是真鳕鱼 ， 横切面小的则可能是油鱼 。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大 。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的 。
看肉和皮的颜色
鳕鱼的鱼段皮发白或灰白 ， 色淡，肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色，色深 ， 有网格状，肉质较硬且粗糙 。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色 。
看鳞片
银鳕鱼鳞片较?。砩嫌行⌒〉囊驳悖馍锨?。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片 。而油鱼的鳞片则无此特征 。
摸鱼皮
这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑 。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙;一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的 。
价格
鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国 ， 它的格不可能过于低廉 。如果是价格过低的“鳕鱼” ， 很可能是假的 。鳕鱼售价一般在每斤80元，银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买 。油鱼外形与鳕鱼长得有些近似，但肉质较硬，肉色较暗淡 。由于目前市面出售的鱼都是去头、切块销售，一般消费者凭外观很难分辨 。
口感
银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻 ， 可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味 。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差 。。
油鱼吃多了危害
油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部份人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出 。人食用后，肠胃功能好的人不会有不良反应，肠胃功能较弱的人，特别是儿童就会出现排油性腹泻 。患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈 。在中药里，油鱼是一种泻药，在《本草纲目》里有所记载 。油鱼蜡酯高脂溶点高，到体内不易被溶解吸收，会导致不同程度腹泻 。
【油鱼和鳕鱼的区别 油鱼吃多了有哪些危害】结语：相信大家看完小编的介绍一定知道如何区分油鱼和鳕鱼，很多时候不要因为想要省钱而让商家钻了空子 。最重要的就是自己掌握方法，最冤的就是明明花了大价钱买回来的却是假的 。所以挑选的时候一定要注意 。
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