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食物酸碱性 如何鉴别食物酸碱性

生活百科 酸性

一般在营养学上我们将食物分为酸性和碱性 ， 对于食物的酸碱性我们有一个很明确的认识，酸性食物和碱性食物的区分并不是以它的味道来的，而是根据酸碱度，所以酸味的食物并不一定就是酸性，下面我们一起来了解一下食物的酸碱性吧！
酸碱度并不是很好的确定，还好我们有一些固定的数据介绍食物的酸碱性，以下是详细的介绍 。
食物酸碱性
碱性食品
除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品;在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品 。
强碱性食品
恰玛古、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等 。
弱碱性食品
豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等 。
还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋等 ， 其实这些东西正是典型的碱性食物 。
酸性食物
牛奶以外的动物性食品 。含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物长呈酸性 ， 如肉、蛋鱼等动物食品及豆类和谷类等 。与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡 。
强酸性食品
牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等 。
弱酸性食品
火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等 。
【食物酸碱性 如何鉴别食物酸碱性】中性食物 油、盐、咖啡、茶等 。
如何定义食物
酸碱性在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类 。而食品的酸碱性与其本身的pH值无关或味道，即味道是酸的食品不一定是酸性食品 。判断食物酸碱性主要是指食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定 。
酸性食品：产生酸性物质的称为酸性食品，如最终形成氮、碳、氯、盐等酸根，像动物的内脏、肌肉、植物种子(五谷类) 。
碱性食物：产生碱性物质的称为碱性食品，如最终形成钾、钙等碱根，像蔬菜瓜豆类 ， 茶类及乳品类 。
tips：动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫(S)、磷(p)、氯(Cl)元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源;而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙(Ca)、钾(K)、钠(Na)、镁(Mg)元素较多 ， 在体内代谢后可变成碱性物质 。
如何鉴别食物酸碱性
食物是酸性还是碱性，并不是以味道来区分的，而是取决于食物中所食的元素种类和数量，可采用燃烧的方法，测量残灰水溶液，便可知食物的酸碱性 。
多吃碱性食品有什么好处
1、瘦身排毒
蔬菜和水果都属于碱性食物，这些食物中含有大量的粗纤维 ， 可以促进肠道蠕动、加速新陈代谢，使身体更易吸收营养，同时带出身体里的废物 ， 起到排毒瘦身的作用 。
2、美容养颜
所有的碱性食物中富含矿物质和维生素，矿物质中的钙能强化皮肤，增强皮肤的抵抗力，消除过敏;维生素C、E有很强的抗氧化性，抑制色素的增加 ， 使皮肤白皙 ， 并能延缓衰老 。同时多吃碱性食物可以避免血液向酸性方面转化，维持人体健康的弱碱性环境 ， 保证人体正常的新陈代谢和血液循环 。
3、预防三高
三高是高血压、高血脂、高血糖这三项指标超正常标准 。三高是一种“富贵病”，是由于长期的饮食习惯就是大鱼大肉的吃而引起的 。
三高患者平时不要吃过于油腻的高脂肪、高热量、高糖分的食物如五花肉、蹄髈、烤鸭等，要多吃杂粮、蔬菜、和水果 ， ye1不要吃过于精致的食物和经过再次加工的食物如白面包、腌制食品等 。因为这些医生禁食的食品全都是酸性食品，而水果、蔬菜和杂粮都属于碱性食物 。
4、提升智商
碱性食品含有较多的钙、纳、镁、铁、锌等金属微量元素 ， 这些微量元素均有促进生长发育的作用 。缺乏，会引起生长发育的停滞;补充，可以加速生长发育和体重的增长，增强体质 。
5、预防亚健康
亚健康状态的人群普遍都是酸性体质，而造成酸性体质最直接的原因就是摄入了过多的酸性食品 ， 而碱性食品摄入不足 ， 无法与多余的酸性物质中和，造成体内酸碱失衡，偏向酸性，从而导致了酸性体质的产生 。因此，从直接原因入手，减少酸性食品的摄入，增多碱性食品的摄入是最根本的解决办法 。
结语：通过以上文章介绍我们是不是对食物的酸碱性有了一定的了解了呢，呈酸性食物也并非不如呈碱性食物 。如作为主食的谷类 ， 富含碳水化合物 ， 是我们每天必不可少的，应该看我们的体质，选择适合自己的 。

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