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八宝饭用糯米 。该小吃是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成 。由八种原料做出的这道糯米饭，香甜软糯，色美味俱全 。各地的习俗、口味有所差异，因此在用料方面可能也有一定的区别，但烹制方法和口味都差不多 。糯米由于具有的特点和性质非常适合制作小吃，便常用来制作八宝饭、粽子、八宝粥、各式甜品等 。
八宝饭的八宝含义：
1、莲子：由和合二位仙童转化而来，他们一个拿着荷花，一个手捧六角盒子，象征婚姻和谐 。
2、桂圆：象征团圆 。
3、金橘：象征吉利 。
4、红枣：象征早生贵子 。
【八宝饭用什么米】5、蜜樱桃、蜜冬瓜：象征甜甜蜜蜜 。
6、薏仁米：为仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁 。
7、瓜子仁：像鼓板的变体 ， 象征生活有规律，平安 。
8、红梅丝：与龙门系同色，含鼓励进取、祝福顺利之意，绿梅丝也寓意长寿 。
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