文章插图
1、面团没有醒面：和好面后 ， 面团必须紧实光滑，放在30-60度的环境中封上保鲜膜 ， 醒半小时 ， 如果醒面的时间过短或者根本没有醒面，则制作的**在出锅时就会变瘪 。
【蒸的**为什么一掀锅就成了死面的了】2、酵母放太多：和面时酵母要提前用温水化开，1斤面放200克温水、15克酵母，这是**正确的放酵母比例 。如果酵母和泡打粉放多了 ， 会导致**出锅时变瘪 。
蒸**注意事项：
1、制作**的面粉泡发之后不要立即包包** ， 应让面团醒发 ， 一般醒发15分钟即可 ， 这样的面团蒸出来口感更佳 。
2、现在上锅蒸**，冷水热水都可以，关键的是要保证蒸锅上汽之后所蒸**的时间 。
3、**蒸熟了不要立即出锅，先把锅盖揭起一点透下气 ， 关火之后再等5分钟后再出锅 。
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