茶叶中晒青是什么意思
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【茶叶中晒青是什么意思】晒青指的是毛茶的干燥方式 , 晒青是揉捻之后的干燥 。晒青与炒青、烘青等其他干燥方式重要区别是“温度”,炒青、烘青干燥工艺温度高,基本切断了茶叶中酶类活性物质的生命,而晒青则不同,自然阳光,温度低,保留了活性物质的生长可能性,也是为普洱茶长期存放“越陈越香”创造了潜在的活力 。
炒青:炒青既是杀青方式,也是一种干燥方式,所谓炒青绿茶,是就其干燥方式来说的,所以很多绿茶都是采用炒青工艺加工的 。鲜叶经过杀青、揉捻,而后烘干的绿茶称为烘青 。烘青属于高温干燥,制成的茶叶往往具有高香 , 因而曾经也有商家在普洱茶中掺杂烘青干燥的茶叶,以使茶叶香气提升,但对后期转化不利 , 故消费者选购时需慎重 。
蒸青:蒸青绿茶是我国古代最早发明的一种茶类,它用蒸汽将茶鲜叶蒸软,而后揉捻、干燥而成 。蒸青绿茶常有“色绿、汤绿、叶绿”的三绿特点,美观诱人 。蒸青绿茶是日本绿茶的大宗商品,日本茶道饮用的茶叶就是蒸青绿茶中的一种——“抹茶” 。
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