茶叶中晒青是什么意思
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【茶叶中晒青是什么意思】晒青指的是毛茶的干燥方式 ， 晒青是揉捻之后的干燥 。晒青与炒青、烘青等其他干燥方式重要区别是“温度”，炒青、烘青干燥工艺温度高，基本切断了茶叶中酶类活性物质的生命，而晒青则不同，自然阳光，温度低，保留了活性物质的生长可能性，也是为普洱茶长期存放“越陈越香”创造了潜在的活力 。
炒青：炒青既是杀青方式，也是一种干燥方式，所谓炒青绿茶，是就其干燥方式来说的，所以很多绿茶都是采用炒青工艺加工的 。鲜叶经过杀青、揉捻，而后烘干的绿茶称为烘青 。烘青属于高温干燥，制成的茶叶往往具有高香 ， 因而曾经也有商家在普洱茶中掺杂烘青干燥的茶叶，以使茶叶香气提升，但对后期转化不利 ， 故消费者选购时需慎重 。
蒸青：蒸青绿茶是我国古代最早发明的一种茶类，它用蒸汽将茶鲜叶蒸软，而后揉捻、干燥而成 。蒸青绿茶常有“色绿、汤绿、叶绿”的三绿特点，美观诱人 。蒸青绿茶是日本绿茶的大宗商品，日本茶道饮用的茶叶就是蒸青绿茶中的一种——“抹茶” 。
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