茶叶为什么酸


茶叶为什么酸

文章插图
1、采摘级别低,一芽四叶带老梗 。其因梗老难杀熟 , 成品茶出现酸味的几率较大 。夏季采摘制作的茶叶会出现酸味,有地区夏天已进入雨季,水分含量大 。
2、手工杀青过程中,抖闷结合 , 闷炒时间过长,或者轻杀青轻揉捻,成品茶出现酸味的几率较大 。
3、晒干过程中,没有及时晒干 , 含水量过高,成品茶容易出现酸味 。
【茶叶为什么酸】4、茶叶进入发酵 , 在湿热作用下或有微生物参与的情况下,发酵过程没有控制适度,没及时干燥,导致成品茶出现酸味 。

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