中医认为 ， 保护阴津的关键是要“防燥护阴” 。秋季气侯干燥，多风多尘，人体肺阴易亏、胃肠易燥、皮肤易干 。从五味来看，肺主辛味、肝主酸味、辛能胜酸，故秋天要减辛味以平肝气 ， 增酸味以助肝气，防肺气太过伤肝 ， 而致肝气郁结 。
秋季，是指从立秋之日起到立冬之日止 。《管子》指出：“秋者阴气始下，故万物收 。”就是说秋天 ， 由于阳光渐收 ， 而阴气逐渐生长起来;万物成熟，到了收获之时 。秋季的三个月中，人体肺气当令 。阳光和煦 ， 硕果累累 ， 气温渐降，气侯干燥 ， 由热转寒，即“阴消阴长”的过度阶段 。“秋冬养阴”是秋季养生的原则，是指在秋冬养藏气 ， 不应耗精而伤阴气，从而适应自然界阴气渐生而旺的规律，为来年阳气生发打下基础 。
中医认为，保护阴津的关键是要“防燥护阴” 。“燥”为秋季的主气，故称“秋燥” ， 燥气伤人以耗人津液 ， 津液即耗 ， 必现一派“燥象”，常易发生燥邪之患 。此季节对应的脏器是肺 ， 肺可呼吸，外合皮毛，且与大肠相表里，当空气中湿度下降，就会出现肺、皮肤、大肠等部位的“燥”为特征的病理现象 。
从养生来讲，秋季精神调养就是保持精神上的安宁 ， 要达到这一点，首先要培养乐观情绪，静想收获的喜悦，保持心神稳定 ， 收神敛气 。要经常晒太阳，让阳光给你温暖，当情绪不好时要注意有排解的方法，如散步、打太极拳等 。
秋燥吃什么呢？
秋季饮食要尽可能少食葱、姜、蒜、韭菜等辛味之品，多食些酸味果蔬，如山楂、柠檬、柚子、杨桃、芒果、葡萄、苹果等 。还有蜂蜜、芝麻、杏仁、银耳、菠菜、豆浆等，有补脾胃、养肺防燥、润肠通便的作用 。总之 ， 秋天多风、多燥 ， 养肺润燥是关键，饮食多酸少辛为原则，只有这样，才能安度秋天 。
山药百合粥
【秋季养生 防燥护阴是关键】用料：山药100克，百合50克，粳米100克 。
制法： 把山药洗净去皮切块 ， 百合洗净分瓣，粳米淘洗后把山药、百合一同放入同煮至烂即可食用 。
功效：这款食疗适用于脾虚、体弱之人 ， 比如经常腹泻、腹胀、腹部怕凉、咽干、咳嗽、有痰等 。用山药健脾和胃，以切断生痰之源，用百合润肺止咳平喘，合为健脾润肺、止咳化痰 。用于健康之人可起到助消化、补肺气的作用 。
莲子冰糖炖银耳
用料： 发制好的莲子200克，冰糖水，银耳50克 ， 枸杞30克，新鲜的柠檬1个 。
制法：将冰糖水、发制好的莲子、银耳、枸杞加适量水，放在一起蒸40分钟左右 。为了让口感更好，且有清香的气味，可以加入适量的新鲜柠檬 。一般一小盅的莲子冰糖炖银耳，只需要加入指甲盖大小的柠檬即可 ， 如果放多了会影响口感 。
功效：有清肺、润喉的功效 。这道菜还有一种改良的吃法，就是菜放入挖去核的梨中，还可以加少许川贝 ， 再一起蒸熟食用 。
西芹百合(百合的功效与作用)
用料：西芹250克，鲜百合1头，蘑菇适量，精、盐适量，橄榄油1汤匙(15ml)，香油1茶匙(5ml) 。
制法： 芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段 ， 百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣 。炒锅放橄榄油烧至七成热，放入焯好的芹菜，略翻，放百合 。待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油 ， 就可以出锅了 。
功效：芹菜性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效 ， 含较多的膳食纤维 。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功 。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口 。
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