咖啡闻起来有酸味，纯咖啡有些酸味是不是正常的呢

咖啡闻起来有酸味吗

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咖啡闻起来有酸味。因为咖啡中最主要的脂肪是酸性脂肪、挥发性脂肪。酸性脂肪即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。所以咖啡中是有一定酸味的。虽然咖啡本身会带有酸味，但是添加牛奶、方糖等材料会掩盖住酸味。
纯咖啡有些酸味是不是正常的呢纯咖啡有些酸味是正常的。
所有生长在高原的咖啡都具有酸、辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。
咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自也门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。
扩展资料：
咖啡不宜人群
1、患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。
2、老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。
3、胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。
4、孕妇——饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。
5、维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。
6、癌症患者——摄取过量的咖啡因对正常人有致癌的危险。
咖啡的气味刺激呼吸道吗一杯好的咖啡包含气味、味道、口感三方面。
气味有18种之多：动物味、烟灰味、焦味、化学药品味、巧克力、焦糖味、烤红薯味、泥土味、鲜花味、水果味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡胶味、辣味、烟草味、葡萄酒味、木头味。
最基本的味道有：酸味、苦味和甜味。酸味是咖啡的一个基本味道，由有机果酸引起，台柠檬酸、苹果酸等。
其次是由咖啡因、奎宁和一此生物碱异致的咖啡品味中的苦味，这是咖啡的另一个基本味道，好的咖啡都有一定程度的苦味。咖啡中含有的蔗糖和果糖异致了咖啡中的矩味，也是描述咖啡风味的一个方面。
评论咖啡的第三个方面的依据是口感。首先是浓烈感，咖啡喝下后，有的很浓烈，整个口腔有充实感，而且长时间表会消失，这是一种上乘的咖啡。有的咖啡喝起来则象一杯清开水，淡淡的一下，无任何感觉，失去了咖啡浓郁的芬芳。咖啡的另一个口感是涩味，这是个特别让人口腔感到干燥的回味，一般人们不喜欢。
最后，一杯好喝的咖啡并不是别人说好喝就真的好喝，需要你自己去品尝。
为什么有的咖啡有酸味跟咖啡豆有关系、这些都属于正常的。因为咖啡豆本身就属于酸性果实。如果说是特别酸就是咖啡豆的豆质和烘焙的问题。好比说巴西咖啡他的口感特性就是酸味。

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咖啡风味：四味一香，苦味、酸味、浓醇、甜味、香（咖啡香）
解释：咖啡的风味有一香4味，香有几百种体现，味只有4种就是酸甜苦涩，所有咖啡都有酸味，只有苏门达喇蔓特拧酸味比较淡，不用心品尝的话几乎喝不出来，速熔咖啡的酸味非常明显不建议喝，酸味最好喝的是可那咖啡产自夏威夷,有兴趣的话可以尝试下。
浅烘焙咖啡的PH值在4.5~4.7之间，中深烘焙咖啡酸碱值在5~5.5左右，深度烘焙咖啡的PH值在5.5以上。以我们常人的味蕾来讲，PH值超出5.5以上，就很难察觉出酸味，所以深烘焙的咖啡不易喝出酸味，而浅烘焙咖啡的酸味会比较明显。
所以，我们喝咖啡时不要大惊小怪的觉得怎么喝出了酸味，咖啡有酸味很正常的。
【咖啡闻起来有酸味，纯咖啡有些酸味是不是正常的呢】