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发面是比较重要的一个步骤 ， 很多人做面食的时候都需要发面 。发面是有一定讲究的 ， 尤其是温度和时间的把握 。一般情况下 ， 发面在常温下一小时就可以了 ， 如果温度比较低 ， 发面是可以发一晚上第二天早上再做的 。
发面可以发一晚上第二天再做吗发面可以发一晚上第二天再做 。
正常的面团发酵在室温下大约需要一个小时 ， 如果根据室温 ， 天气寒冷 ， 则需要更长的时间 。
在这种低温环境下 ， 酵母的发酵速度会变慢 。就像冬天的原理一样 ， 温度越冷 ， 时间就越长 。因此 ， 它不会导致一晚上和第二天的面条制作失败 。只要控制温度 。
【发面过了一夜晚早上还能做吗】如果你想在前一天晚上做面条 ， 你应该先控制温度 。如果温度过高 ， 面团会发酵太久 ， 这会导致面团变酸 。馒头不好吃 。面团揉好后 ， 可以擀成条 ， 放入碗中 ， 盖上保鲜膜 ， 然后放入冰箱冷藏 。这会减慢面团的觉醒时间 。主要是控制面团的过度发酵 。只要你操作得当 ， 你仍然可以蒸出美味的馒头 。
发面要多长时间视情况而定 ， 这是正常的一小时左右 。
面条制作的具体时间与发酵过程中酵母的活性、数量、水温和环境温度有关 。通常情况下 ， 酵母越活跃、含量越丰富 ， 水温越高 ， 环境温度越高 ， 面团上升速度越快 ， 但不会太快 。否则 ， 酵母的活性将被破坏 。一般来说 ， 面团需要大约一个小时才能升起 。有人建议 ， 使面团成功的最好方法是看面团的体积 ， 而不仅仅是发酵的时间 。当面团的体积达到两倍时 ， 基本上是好的 。
发面怎么才能又蓬松又柔软如果你想让头发蓬松柔软 ， 这两步非常重要 。
1.在发面中加入猪油和糖
白糖可以水解成葡萄糖 ， 酵母可以通过分解葡萄糖产生二氧化碳 ， 使面团变大 。猪油可以改善面粉的面筋 ， 使口感更加柔软蓬松 。
而且猪油有一种天然的味道 ， 就像黄油的奶香味一样 ， 它可以改善馒头的风味 。
2.醒好的面团一定要揉到位
取出醒好的面团 ， 揉捏排气 ， 用一只手和两只手揉捏面团 ， 反复揉捏10-20分钟 ， 看面团表面是否光滑白皙 ， 油腻无孔的表面最好 ， 这样做出来的面粉才好吃 。
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