炸地瓜丸子的做法窍门 炸地瓜丸子的做法
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【炸地瓜丸子的做法窍门 炸地瓜丸子的做法】1、食材：地瓜500g ， 糯米粉100g ， 白砂糖50g ， 食用油（用于油炸）适量 ， 水（蒸地瓜用）适量 。
2、把地瓜去皮 ， 切成一块块（或者厚片） ， 放入锅内 ， 隔水蒸熟（25分钟即可） 。
3、地瓜滤去水分 ， 趁热加入准备好的白砂糖 ， 混合捣烂成“地瓜泥” ， 然后再倒入准备好的糯米粉 。
4、把糯米粉和“地瓜泥”揉成面团 ， 把面团搓成长条 ， 切开一块块丸子大小 ， 将方形丸子搓圆 ， 搓成一个个小球 。
5、开火煮热油 ， 待放入的木筷子冒出气泡的时候 ， 可以开始放入地瓜丸（放的时候最好沿着锅边滚下去 ， 另一只手不断地用锅铲/勺子搅拌 ， 以防止丸子粘在一起） ， 小火慢炸 ， 炸至表面金黄色就可以捞出了 。
6、捞出地瓜丸后 ， 大火烧油 ， 沸腾后 ， 所有的地瓜丸连着笊篱一起放入沸腾的油锅中 ， 心中默数6声（期间握着笊篱的手可以抖动抖动 ， 以翻炸均匀 ， 着色更好看） ， 随后捞起来 ， 沥干油 。
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