文章插图
1、准备五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒 。
2、在肉上扎一个孔,穿上棉线 。
3、肉内加入30g盐,抹均匀 。随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时) 。
4、将肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时(期间翻动) 。
5、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可 。
【老腊肉怎么煮才好吃 老腊肉怎么做好吃又香】6、这种做法是广式腊肉的腌制法,如果不喜欢甜味,糖量可酌情少放 。
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