鲤鱼为什么要抽筋？
鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出 。一是因为它的腥味重，二是它属强发性物（俗称“发物”），特别于某些病人食用 。抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止 。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋 。用同样的方法再抽出另一侧的筋 。【鲤鱼为什么要抽筋？】
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