豆腐的腐是几声?
豆腐是中国的传统食品 , 味美而养生 。也是我国素食菜肴的主要原料 , 在先民记忆中刚开始很难吃 , 经过不断的改造 , 逐渐受到人们的欢迎 , 被人们誉为“植物肉” 。
豆腐(拼音:dòu fǔ) , 豆第四声 , 腐第三声 。豆腐可以常年生产 , 不受季节限制 , 因此在蔬菜生产淡季 , 可以调剂菜肴品种 。
【豆腐的腐是几声?】
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但是由于含水量更少 , 故而豆腐味更浓 , 质地更韧 , 也较容易烹饪 。还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯 , 称为内酯豆腐 。这是一种新型凝固剂 , 较传统制备方法提高了出品率和产品质量 , 减少了环境污染 。日本名称叫“绢豆腐” , 质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻 。传统豆腐有南北豆腐之分 , 主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同 。南豆腐用石膏点制 , 因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩 , 水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制 , 凝固的豆腐花含水量较少 , 质地较南豆腐老 , 水分含量在85%左右 。
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