怎么烹饪风干鱼
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【怎么烹饪风干鱼】1、把盐炒热 ， 下入辣椒翻炒 ， 炒完以后风干 ， 风干后捣碎 。把鱼头切掉 ， 从颈部下刀 ， 从中间把肉提取下来 。鱼的主骨砍成块状备用 ， 鱼肉从尾部开始打成斜刀片 。
2、在肉里加入盐、料酒、蛋清、生粉 ， 把它腌制一下 。
下一锅水 ， 加入料酒、小葱、姜片 ， 先下入鱼骨 ， 煮熟后捞出 ， 铺到盘子打底 。把鱼肉下入刚刚的汤汁里面 ， 一分钟后出锅 。配上香菜、折耳根、大蒜、小尖椒、盐、味精、糖醋、生抽、蒸鱼豉油 。调好以后浇到鱼身上 ， 撒上脆哨、花生米即可 。
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