名菜佛跳墙都有哪些食材

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
佛跳墙食材名贵，做法讲究，常用于国宴接待，因为享誉海内外，是中国传统名菜的代表之一。
佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋，制作的工序也十分繁琐。
因做法不同，通常佛跳墙的主料变化不大，辅料和调料略有差异。食材多少看你待客的人数，通常鲍鱼和海参是一位客人一份，其他食材同等量配备。
待客为10人时的佛跳墙食材：
1.主料
鱼翅250克，金钱鲍10粒、猪蹄筋250克、鲨鱼皮250克、干贝125克、鱼肚250克、鸽蛋10粒、甲鱼裙150克、辽参10条、花菇80克。

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2.辅料
净黄鸡一只1500克，净土鸡一只1500克，猪筒骨1000克，猪蹄750克，猪上排750克，鸡爪500克，荷叶1张。

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3.调料
八角2克，桂皮20克，葱段5克，姜片150克，冰糖80克，花雕酒1500克，精盐10克，酱油20克，味精5克，白汤3000克，熟猪油10克。

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4.制作视频
我们制作福建佛跳墙的视频可做参考。

佛跳墙菜的原料有几十种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。具体如下:
主料
水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克
调料
【名菜佛跳墙都有哪些食材】姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125 克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只。