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1、看外观 。新鲜的豆腐色泽呈鲜亮且带有微黄色的白色,大小均匀,没有大范围的破裂或缺损,手感软硬适中,富有弹性;颜色呈暗淡深黄色、大小不均、空洞开裂并缺乏弹性的豆腐,就是不新鲜的豆腐;
【怎样挑选豆腐最好吃,家常豆腐选什么豆腐】2、闻味道 。新鲜的豆腐可以闻到其浓郁纯正的豆香,没有其他异味;不新鲜的豆腐毫无豆香,并且有浓重的腥味或酸味,不宜食用 。
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