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1、盐焗鸡要用锡纸包 。
2、原料：三黄鸡一只；海盐（最好选择粗海盐）、沙姜、姜黄粉 ， 花生油、客家米酒、猪油、葱两颗、精盐、香油、鸡精、锡箔纸两张、香菜 。
3、准备材料 ， 沙姜洗净 ， 刮去皮 ， 切成末；
4、香菜去根 ， 洗净 ， 沥干水；
5、三黄鸡用清水洗净 。（糯糯买的是杀好的三黄鸡 ， 不用剁成小块 ， 做盐焗鸡一定要完整的鸡）
6、将鸡身上的水分凉干 ， 用厨房纸吸干也可以 。用客家米酒和姜黄粉均匀涂抹在鸡的全身 ， 腌制15——20分钟 。
7、在拿一些客家米酒 ， 将客家米酒和沙姜末混合在一起拌匀 ， 然后把葱叶打成捆 ， 一起塞到鸡腹里 ， 随后将鸡脚扒在鸡腹里 。
8、再取一张锡箔纸 ， 刷上花生油 。先用未刷油的锡箔纸裹好整鸡 ， 再包上已刷油的锡箔纸 ， 以牙签穿过鸡颈及鸡尾 ， 固定锡箔纸 ， 防止散开 。
9、把粗海盐轻轻的倒入锅中 ， 慢慢的翻炒 ， 炒至粗海盐发出啪啪响声时把火关掉 。
【盐焗鸡要用锡纸包吗 盐焗鸡可以用纸巾包吗】10、取一个底比较深的砂锅 ， 把炒热的粗海盐放入砂锅底部 ， 将裹上锡纸的鸡埋到粗海盐里 。盖上锅盖小火约焗6分钟 。将海盐中的鸡翻转一面 ， 再焗6分钟（也可以放点蛋进去盐焗的） 。
11、关火 ， 用海盐余热再把鸡焗两分钟就可以将锡箔纸去除 ， 把鸡切成块然后拌上香菜、猪油、香油、精盐和鸡精调成的汁就可以享用了 。
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