江南百花鸡是哪个地方的菜
【江南百花鸡是哪个地方的菜】
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1、江南百花鸡是广东省传统名菜，属于粤菜系 。此菜白绿红色鲜艳，质地脆嫩柔软，清淡爽口味美 。原为广州文园酒家的特色菜 。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成 。装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边，故称为“百花鸡” 。
2、主料嫩鸡1只(重约1公斤左右为好)，净虾肉500克，猪肥膘肉100克，火腿茸25克，蟹黄50克，蟹肉50克，鸡蛋清80克，香菜100克 。调料胡椒粉10克，湿淀粉50克，盐10克，味精7克 。
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