鲱鱼罐头到底是什么味道,鲱鱼罐头和屎哪个臭是什么味

鲱鱼罐头到底是什么味道【鲱鱼罐头到底是什么味道,鲱鱼罐头和屎哪个臭是什么味】

鲱鱼罐头到底是什么味道,鲱鱼罐头和屎哪个臭是什么味

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鲱鱼罐头是世界较臭的食品之一,每年8月左右,在瑞典的夏天上市 。到8月中旬,罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁,罐头中的气体也因鲱鱼发酵而膨胀,把罐头撑得鼓鼓的,代表鲱鱼已腌熟,可以上市 。
鲱鱼罐头和屎哪个臭是什么味鲱鱼罐头比屎臭 。味道很咸,满满的鱼腥味,很像大夏天臭水沟里的死鱼发酵了好几天的味道 。鲱鱼罐头其臭味是纳豆的300倍,是榴莲的20倍,一般人受不了 。大家都知道纳豆有臭味吧,那种发酵的臭味,鲱鱼罐头是纳豆臭味的三百倍,鲱鱼罐头是臭豆腐的420倍,估计比屎要臭10倍 。
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鲱鱼罐头的特点
鲱鱼罐头是瑞典传统美食,将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品 。发酵鲱鱼的特点是其无所不在、难以消散的恶臭 。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,据说瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头 。航班也不允许携带这种罐头,因为气压的变化可能发生罐头破裂,后果很严重 。
鲱鱼罐头和屎哪个臭是什么味鲱鱼罐头比屎臭,味道很咸,满满的鱼腥味,很像大夏天臭水沟里的死鱼发酵了好几天的味道 。
鲱鱼罐头其臭味是纳豆的300倍,是榴莲的20倍,一般人受不了 。鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典传统食物,将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品 。
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鲱鱼罐头介绍
鲱鱼罐头的臭味源于它的制作方式,生鱼打捞后经简单清洗不去内脏,直接在浓盐水中以文火烹煮,而后装入罐头,任其在罐头内自由发酵 。这种方式保留了鲱鱼的原始特征,起初只是瑞士人民用来节省腌鱼的盐的做法,没想到意外成为特色食物 。
据说,这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年,当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法,因为这样耗费的盐会少一些 。到了8月中旬,罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁,罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀,把罐头撑得鼓鼓的,这就代表鲱鱼已经腌熟,可以上市了 。
在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对,据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候 。在温暖而短暂的夏夜里,瑞典人在花园里摆好桌椅,然后把一道道鲱鱼端上桌,大饱口福,饮酒歌唱 。
人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼,细细咀嚼或大块吞咽 。当然,口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂” 。
鲱鱼罐头到底有多臭鲱鱼罐头被网友们调侃为“生化武器” 。
有人一开罐就被臭到昏厥,有人却能吃得津津有味,但是大部分人还是认为鲱鱼罐头名不虚传,屋里开罐的话浓郁的臭味能绕梁三日 。
在瑞典由于鲱鱼罐头恶臭难忍,餐厅的侍应要在水中开罐头,以免臭味四溢 。当地人则选在室外开罐头和进食,但腌鲱的气味实在难忍,邻居和路人均要掩鼻 。根据瑞典的传统,鲱鱼罐头要在户外的水里开罐,并且反复用流动的清水冲洗鲱鱼,开罐直接吃的话一是跟自己过不去,二是暴殄天物,三是浪费了钱 。
鲱鱼罐头起源于瑞典地区,早期是为了能够让鲱鱼能够保存得更久一点,也为了节省食盐,才用淡盐水将鲱鱼密封起来保存,让它自然发酵 。当初瑞典和周边的渔民比较喜欢这种食物,一是因为便宜(现在可不便宜了),二是易于存放 。
至于臭味,则来源于发酵过程中的厌氧细菌,会制造出丙酸、丁酸、硫化氢、乙酸等异味 。丙酸的味道很刺激辣眼,丁酸是腋臭味,硫化氢是臭鸡蛋味,乙酸是刺鼻酸臭味 。所以成品的鲱鱼罐头是这些味道糅合在一起的集合,也难怪如此威力巨大了 。
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食用鲱鱼罐头的注意事项
1、打开罐头前一定要通告周围所有的人,以防造成意外 。
2、不要在封闭的环境内开启罐头,不然后果很严重 。
3、打开前要先放在冰箱里冷藏,降低内部气压,如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体,难以收拾 。

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