【基围虾一变色就熟了吗 基围虾煮熟后为什么变绿色】
文章插图
1、基围虾一变色就熟了 。
2、在蒸煮的时候，虾壳下面其它的色素细胞会随着高温而发生分解，唯独虾红素能承受住高温而不会被分解，因此蒸煮后的虾会变成浑身菊红色，虾壳最硬的地方，虾红素含量最高，煮熟后也就最红，煮熟后，虾红素含量少的部位，颜色也就淡些 。
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